Aşure günü ile ilgili en çok sorulan soru ‘Aşure günü ne zaman?’ sorusudur. Aşure günü Hicri Muharrem ayının 10. günüdür. 2020 yılı aşure günü 29 Ağustos gününe denk gelmektedir. Bu günde geleneksel aşure yemeği dağıtılır. Akraba ve komşulara tabak tabak dağıtılan bu nefis aşure tarifi Anadolu mutfağının en önemli menülerinden biridir.
Aşurenin Malzemeleri Nelerdir?
Aşure pişirmeden önce malzemeyi hazırlamamız gerekir. Aşure tarifi tatlı olabildiği gibi isteğe bağlı şekilde tuzlu olabilir.
[irp posts=”9057″ name=”Anne Usulü Tam Kıvamında Aşure Tarifi”]
20 tabaklık aşure için gerekli malzemeler şu şekildedir:
- Yarım kilo aşure için özel buğday,
- İki veya üç çorba kaşığı pirinç,
- Üç su bardağı kadar haşlanmış nohut. Nohut çiğ olursa iki su bardağı yeterlidir.
- Bir buçuk su bardağı kuru fasulye,
- İki su bardağı kuru kayısı,
- İki su bardağı kadar kuru üzüm,
- Bir buçuk su bardağı fındık,
- 3-4 litre su,
- 4-5 litre sıcak su,
- Yarım litre süt,
- 3-4 su bardağı kadar şeker. Şekeri normalden az olsun derseniz 3 bardak, aşure şekeri normal olsun derseniz 4 su bardağı şeker atılır. Ancak yine de karar sizin. Herkesin tatlılık oranı farklıdır.
- Çay kaşığının ucu kadar tuz. Tuz çok az olmalıdır ve miktar geçmemelidir.
- Çay kaşığının ucu kadar karabiber. Karabiber az olmalıdır ve miktar geçmemelidir.
- Üç çorba kaşığı kadar karanfil suyu.
Aşure Üzeri Süsleme
- 30 gr fındık içi.
- 30 gr kuş üzümü.
- 100 gr ceviz.
- Bir adet nar.
- Bir çay kaşığı tarçın.
Aşure Tarifi ve Aşure Yapılışı
Öncelikle nohutu ve fasulyeyi ayrı kaplarda ayrı ayrı haşlayın. Aşure buğdayımızı yıkayıp tencereye koyun ve üzerine kaynar suyu ekleyin. Buğday tencerede on dakika kadar kaynamalıdır. Kaynama sonrasında çıkan sarımsı su süzülmelidir ve tekrar su koyup kaynatılmalıdır. Ardından çıkan sarımsı su tekrar süzülmelidir.
Bu işlemin ardından üç litre suyu buğdaya ekleyip bir saat kadar kaynatın. Akşamdan buğdayı suya koyarsanız on beş dakika kaynatmak yeterlidir. Pişmiş nohut ve pişmiş fasulye, kayısı, kuru üzüm ve pirinç eklenir ve 15 dakika kaynatılır. Arada bir su eklemeyi unutmayın. On beş dakika sonunda aşuremiz hazır. Aşure tabaklara konulduktan sonra fındık, kuş üzümü, ceviz, nar ve tarçınla süslenebilir.
Bir başka Aşure tarifi için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.
