Müslümanlar tarafından gelenekselleşmiş olan aşurenin tarihine bakıldığında aşure, rivayete göre Nuh aleyhisselamın ve ona inanan insanların içinde bulunduğu gemi tufana tutulup karaya oturduğu zaman gemi içerisinde kalan tüm yiyecekleri birleştirerek yaptıkları yemektir. Tarihi geçmişi bu kadar eski olan aşure, o zamandan bu zamana kadar gelmiş ve hicri yılın ilk ayı Muharrem ayının onuncu gününden itibaren aşure günü olarak İslam kültürüne yerleşmiştir. Muharrem ayı içerisinde hemen hemen her evde kaynatılan aşure Müslümanlara göre de oldukça sevap olarak kabul edilmiş. Aşure tatlısı sevenler için bu tatlı sadece muharrem ayı içerisinde değil yılın her mevsiminde yapılıp yenen tatlılardan da birisi olmuştur. Aşure sevenler için anne usulü tam kıvamında aşure tarifi verelim:

Anne Usulü Aşure Tarifi

Aşure İçin Gerekli İç Malzemeler

• 500 gram haşlanmış aşurelik buğday,
• 500 gram haşlanmış kuru fasulye,
• 500 gram haşlanmış nohut,
• 250 gram kuru incir,
• 250 gram kuru kayısı,
• 6 – 7 adet karanfil,
• 750 gram şeker (çok tatlı diyenler şekeri azaltabilirler),
• Bir tutam tuz,
• 1 çay bardağı kuş üzümü,
• 150 gram kuru üzüm,
• Arzuya göre 3 adet elma,
• Arzuya göre 2 adet ayva,
• Toz tarçın.

Üzerini Süslemek İçin Gerekli Malzemeler

• Toz tarçın,
• 250 gram fındık,
• 250 gram ceviz,
• 2 adet nar,
• Bir miktar çam fıstığı
• Arzuya göre 200 gram kuru badem
• Arzuya göre Hindistan cevizi.

Anne Usulü Aşure Tatlısının Yapılışı – Anne Usulü Aşure Tarifi

Aşure için gerekli iç malzemelerden buğday, nohut ve fasulyeyi bir gece öncesinden ıslatalım. Ertesi gün kuru fasulye ve nohutları ayrı tencerelerde haşlayalım. Sabahtan kuru kayısı ve kuru incirleri de suda ıslatalım ve sonra küp küp bu malzemeleri doğrayalım. Kuş üzümünü de sabahtan ıslatalım.

Islattığımız aşurelik buğdayı büyük bir tencereye alalım ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek ve bir tutamda tuz katarak haşlamaya başlayalım. Haşlandıkça suyu azalırsa az az kaynamış su ekleyerek haşlamaya devam edelim. Buğday haşlandıktan sonra haşlanmış kuru fasulye ve nohutları, doğranmış kayısıyı, kuru üzümü ve kuş üzümünü ekleyip bir taşım kaynatalım. Bu esnada su azaldıkça aşurenin üzerini örtecek kadar kaynar su ekleyelim. (Arzuya göre bu etapta küp küp doğranmış elma ve ayvaları da ekleyebilirsiniz.)  En son doğranmış incirleri ekleyip yine incirler yumuşayana kadar pişirelim. Temiz kullanılmamış beyaz bir tülbent içerisine karanfilleri koyup tülbendi bağlayıp aşurenin içerisine bırakalım. Aynı zamanda da şekeri aşurenin içerisine dökelim, eğer ki su az ise kaynamış su ekleyelim. Not: su seviyesini siz istediğiniz ölçüde ekleyebilirsiniz, koyu kıvamda sevenler aşureyi az geçene kadar kaynar su ekleyebilirler. Daha sulu sevenler ise biraz daha fazla su ekleyebilirler. Aşure içerisindeki tüm malzemeler şekeri içine çekene kadar kaynatalım, sonra ocağın altını kapatıp, sıcak iken kaselere aşureleri dolduralım.

Üzerini süslemek için önce her kasedeki aşure üzerine toz tarçın serpelim. Sonra fındık, ceviz, nar, çam fıstığı ile aşureleri süsleyelim ve ister sıcak sıcak ister soğutulduktan sonra servis edelim.

Afiyet olsun.